Kaupan ruokahävikki on arviolta 70 milj. kg vuodessa. Nopeimmin vanhenevia ovat leipomo-,
meijeri-, vihannes-, liha- ja kalatuotteet. Tuotteiden arvo lähestyy jyrkästi nollaa parasta ennen -
ajankohdan lähestyessä. Tämän jälkeen hinta muuttuu negatiiviseksi eli kauppiaalle syntyy
tuotteesta vain kustannuksia. Nykyisin kysyntä kohdistuu voimakkaimmin tuoreimpiin tuotteisiin,
kun taas vanhenevia tuotteita kartetaan.
Dynaamisella hinnoittelulla, sähköisillä hintalapuilla ja mahdollisesti niihin kytketyllä
mobiilisovelluksella vanhenevien elintarviketuotteiden hinnoittelu muutetaan houkuttelevaksi
ostamaan vanhenevat tuotteet ennen kuin niistä muodostuu jätteitä jätehuollon kustannuksineen.
Idealle tulisi valmistella asiakastarpeesta lähtevä pilottihanke elintarvikealan yrityksen kuten
leipomon, vihannes-, liha- tai kalatuoteyrityksen, kaupan yrityksen ja digiohjelmistoyrityksen kesken.
Vastaavia ratkaisuja sovelletaan nykyisin esim. lentoliikenteessä. Elintarvikekaupassa kysynnän
voidaan odottaa kasvavan voimakkaasti asiakkaiden ja kaupan vastuullisesta kaupasta ja, ilmastosta ja kestävästä kehityksestä kasvaessa. Nykyisin vanhenevat elintarviketuotteet merkitään runsaasti
lisätyötä aiheuttavilla alennustarroilla.